Quantas vezes piscamos os olhos da hora em que acordamos até o momento no qual novamente dormimos? Li que mais de 10.000 vezes por dia repetimos esse apaga-acende automático que lubrifica nossos olhos. Nessas frações de segundo, a paisagem à frente pode mudar, assim como um pensamento ou uma vontade. Foi num piscar de olhos que desejei profundamente um bolo de chocolate, denso, forte, e com uma xícara de café. Sou mesmo assim, cheia de desejos súbitos e dificilmente me empenho para adormecê-los. Mais um piscar de olhos e lembrei que não tinha leite em casa. Um olhar para cima, pensativo, e os dedos correram para o Google a digitar: bolo chocolate sem leite. Como vocês podem imaginar, muitas opções saltaram diante dos meus olhos. Chequei algumas e a que me pareceu merecer uma piscadinha de um olho só foi essa receita da comunidade do Panelinha. Fiz rapidinho, batido à mão, comi e gostei. Mas achei que poderia tornar esse bolo de cacau mais interessante…
Troquei a farinha trigo refinada por integral , o chocolate em pó por cacau, o óleo por azeite, a água por café; acrescentei tâmaras e nozes picadas e raspas de laranja. O sabor do bolo de cacau ficou incrível. A consistência ficou mais seca do que eu queria e rapidamente providenciei um ajuste à altura desse bolo para paladares refinados: chantili de vinho do Porto. O bolo esfarela, o creme chantili o envolve e os dois se contrastam, ao mesmo tempo em que se complementam na boca. Fiquei encantada com o resultado e repetirei a dose nesta semana, sem o chantili para o dia a dia e com ele para o final de semana.
Para os intolerantes à lactose, testei depois uma alternativa para o chantili: reduzi suco de tangerina em fogo baixo e reguei as fatias de bolo com essa caldinha. Acrescentou umidade, doçura e um delicioso toque cítrico.
Aposto que este bolo de cacau será mais um bolo de sucesso no DigaMaria, ao lado do bolo de mel, do bolo do diabo, do bolo integral de maçã e granola, do bolo de cenoura infalível da Lena e do bolo de laranja. E ainda agradará àqueles que têm intolerância à lactose. Aguardo os comentários de vocês assim que testarem!
Rendimento
uma forma pequena de bolo inglês (+/- 10×20 cm)
Ingredientes do bolo de cacau
1 xícara de farinha de trigo integral fina
1/2 xícara de açúcar demerara (ou refinado, ou mascavo)
1/3 de xícara de cacau em pó
1/3 de xícara de azeite
1/2 de xícara de café morno
2 ovos médios
1/4 de xícara de tâmaras picadas
1/4 de xícara de nozes picadas
raspas da casca de 1 laranja
1/2 colher de sopa de fermento
1 pitada de canela em pó (ou ralada na hora)
1 pitada de sal
para umedecer o bolo
1 colher de sopa de mel diluída em 1 colher de sopa de água
Ingredientes do chantili de vinho do Porto
1/4 de xícara de creme de leite fresco gelado
2 colheres de chá de vinho do Porto
1/2 colher de sopa de açúcar mascavo fino
Modo de fazer o bolo de cacau
Preaqueça o forno em 180° C. Unte com manteiga uma forma pequena de bolo inglês e salpique cacau em pó por toda a superfície untada. Reseve.
Com o auxílio de um batedor de arame (fouet), misture os ingredientes secos: farinha, açúcar, cacau e sal. Acrescente em seguida o ovo, o café morno e o azeite. Bata bem (sem batedeira) até ficar homogêneo.
Junte o fermento e incorpore à massa. Por fim, coloque a canela, as raspas de laranja, as tâmaras e as nozes. Misture brevemente e transfira para a assadeira untada.
Leve ao forno preaquecido e asse por cerca de 40 minutos, ou até inserir um palito no meio e ele sair limpo.
Ao retirar do forno, regue com o mel diluído em água.
Modo de fazer o chantili
Com um batedor de arame (fouet) ou na batedeira, bata o creme de leite fresco até começar a ficar cremoso e encorpado. Reduza a velocidade da batedeira, se a estiver usando, e incorpore o açúcar e o vinho do Porto. Continue batendo até obter uma consistência firme de chantili.
Mantenha na geladeira até a hora de servir.
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